Frühjahrshonig · Vorpommern
🌼
Rapshonig
cremig gerührt
Wenn Vorpommern im April goldgelb leuchtet, sind unsere Bienen mittendrin. Der Frühjahrshonig aus den endlosen Rapsfeldern rund um Dargelin.
🌼
Rapshonig
cremig gerührt
Rapshonig — 500g Glas
Naturbelassen, kalt geschleudert, cremig gerührt. Direkt vom Imker Stefan Weihrauch aus Dargelin bei Greifswald.
NaturbelassenKalt geschleudertOhne ZusätzeDirekt vom ImkerVorpommern
6 € / 500g
Der Frühjahrshonig Vorpommerns
Ende April, Anfang Mai verwandelt sich Vorpommern. Die Rapsfelder explodieren in sattem Gelb — so weit das Auge reicht. Für Imker ist das die aufregendste Zeit des Jahres.
Unsere Bienen fliegen in dieser Zeit täglich Tausende von Kilometern und sammeln den Nektar der Rapsblüten. Raps ist eine der ergiebigsten Trachtpflanzen überhaupt — ein starkes Volk kann in dieser Zeit mehrere Kilogramm Honig pro Tag eintragen.
Das Ergebnis ist ein Honig mit klarem Charakter: mild, süß, leicht nussig — und typisch cremig. Rapshonig kristallisiert schneller als fast jede andere Sorte. Stefan nutzt das gezielt: durch kontrolliertes cremiges Rühren entsteht eine gleichmäßige, streichfähige Konsistenz die sich aufs Brot wie Butter verteilen lässt.
“Wenn der Raps blüht, riecht man es schon von weitem. Die Bienen sind dann kaum zu bremsen — das ist ihre Zeit.”
— Stefan Weihrauch, Imker in Dargelin
Charakter & Eigenschaften
🌼
Farbe
Hellgelb bis cremefarben — typisch für Rapshonig. Durch das cremige Rühren gleichmäßig matt und weich.
👃
Aroma
Mild, leicht nussig, mit einem Hauch blumiger Süße. Weniger intensiv als Waldblütenhonig — ideal für empfindliche Gaumen.
👅
Geschmack
Süß, butterweich, mild-nussig. Schmilzt auf der Zunge ohne zu kleben. Kein aufdringlicher Nachgeschmack.
✋
Konsistenz
Cremig-fest durch das Rühren. Lässt sich hervorragend streichen — bleibt auf dem Brot, läuft nicht.
📅
Erntesaison
April bis Mai — wenn Vorpommerns Rapsfelder in voller Blüte stehen und die Luft nach Blüten riecht.
🌡️
Kristallisation
Rapshonig kristallisiert sehr schnell nach der Ernte — das ist ein Qualitätsmerkmal, kein Fehler. Cremig gerührt bleibt er streichfähig.
Nährwerte
Durchschnittswerte je 100g — naturbelassener Rapshonig
Brennwert1.272 kJ / 304 kcal
Fett0 g
Kohlenhydrate76 g
davon Zucker76 g (Fruktose & Glukose)
Eiweiß0,3 g
Salz0 g
Wassergehaltca. 17–18 %
Zutaten: 100% Rapshonig. Ohne Zusätze, ohne Konservierungsstoffe.
Wofür eignet sich Rapshonig?
Durch seinen milden Geschmack ist Rapshonig der vielseitigste Alltagshonig.
🍞
Frühstücksbrot
Der Klassiker. Auf Vollkornbrot, Brötchen oder Toast — mild genug um täglich zu genießen.
🧀
Mit Käse
Rapshonig auf Camembert oder Ziegenkäse ist eine Entdeckung. Die milde Süße balanciert den würzigen Käse perfekt.
🥣
Müsli & Joghurt
Ein Teelöffel Rapshonig im Naturjoghurt oder Haferflocken — natürlich süßen ohne Raffinade.
🍵
Im Tee
Mild genug um im Tee nicht zu dominieren. Ideal bei Erkältung oder als abendliches Ritual.
🥗
Dressings & Marinaden
Honig-Senf-Dressing, Honig-Marinade für Hähnchen — Rapshonig gibt Bindung und runde Süße.
🎂
Backen
Als Zuckerersatz beim Backen. Faustregel: 75g Honig ersetzen 100g Zucker, Flüssigkeit leicht reduzieren.
Imker-Honig vs. Supermarkt-Honig
🍯 Stefan's Rapshonig
- ✓ Aus Vorpommern — eine bekannte Herkunft
- ✓ Kalt geschleudert — Enzyme bleiben erhalten
- ✓ Kein Mischen verschiedener Herkünfte
- ✓ Keine Erhitzung zur Verflüssigung
- ✓ Direkt vom Imker — keine Handelskette
- ✓ Stefan kennt jedes Volk persönlich
🏪 Supermarkt-Honig
- – Oft Mischung aus EU und Nicht-EU
- – Erhitzt für längere Haltbarkeit
- – Enzyme und Aromastoffe reduziert
- – Mehrere Herkünfte gemischt
- – Lange Handelskette
- – Herkunft oft unklar
Häufige Fragen
Warum ist Rapshonig so schnell fest?+
Rapshonig hat einen besonders hohen Glukoseanteil — Glukose kristallisiert schnell. Das ist vollkommen natürlich und ein Zeichen für echten, unverfälschten Honig. Durch das cremige Rühren wird die Kristallisation kontrolliert gesteuert, sodass er streichfähig bleibt.
Wie erkenne ich guten Rapshonig?+
Echter cremiger Rapshonig ist gleichmäßig hellgelb bis cremefarben, riecht mild-blumig und lässt sich gut streichen ohne zu kleben. Er sollte keine Luftblasen oder ungleichmäßige Konsistenz haben. Und er sollte vom Imker kommen — nicht aus dem Supermarktregal wo oft Importware verschiedener Herkunft gemischt wird.
Ist Rapshonig gesund?+
Rapshonig enthält wie alle Honigsorten natürliche Enzyme, Antioxidantien und Spurenelemente. Er hat keinen Fettgehalt, keine künstlichen Zusätze und einen niedrigen Wassergehalt. Als natürliches Süßungsmittel ist er Haushaltszucker in vielen Punkten überlegen — sollte aber dennoch in Maßen genossen werden.
Kann ich Rapshonig zum Backen verwenden?+
Ja — Rapshonig eignet sich gut zum Backen. Er ist mild im Geschmack und dominiert nicht. Faustregel: 75g Honig ersetzen 100g Zucker. Da Honig Feuchtigkeit bindet, die Flüssigkeitsmenge im Rezept leicht reduzieren und die Backtemperatur etwas niedriger halten.
Wie bestelle ich bei Stefan?+
Einfach anrufen oder WhatsApp schreiben — Stefan meldet sich persönlich. Abholung in Dargelin bei Greifswald nach Vereinbarung. 500g Glas für 6 €.
🌼
Rapshonig bestellen
500g cremig gerührter Rapshonig — 6 € direkt vom Imker.
Abholung in Dargelin bei Greifswald nach Vereinbarung.